Mountaintop terrace of a Lanna-style cafe above a sea of fog at golden hour

เชียงราย · 1,150 ม.

Doi Hin

ร้านกาแฟบนยอดดอยยามเช้า และครัวอาหารเหนือเมื่อหมอกจาง

จากหิน สู่ถ้วยกาแฟ สู่โต๊ะอาหาร

ดอยหินแปลว่าภูเขาหิน สันเขาให้ทิวทัศน์ ดินแร่ให้ความหนักแน่นแก่กาแฟ และครัวตอบกลับด้วยอาหารที่จังหวัดนี้ปรุงกันมากว่าหกร้อยปี

08:00 – 16:00

คาเฟ่

กาแฟซิงเกิลออริจินจากสามไร่ในเชียงราย คั่วใหม่ทุกสัปดาห์ นั่งอยู่ในหมอกจนกว่าแดดจะทำให้มันจางไป

เมนูกาแฟ

Pour-over setup on a pale stone counter beside a window full of white fog

16:00 – 22:00

ห้องอาหาร

อาหารเหนือปรุงบนเตาถ่านไม้ลำไย เสิร์ฟตอนหุบเขาเริ่มมืด มีสำรับขันโตกสำหรับทั้งโต๊ะ

เมนูอาหารเย็น

Charcoal grill and a lacquered khantoke tray in a dark timber dining room

สามสันดอย สามถ้วย

ทุกอย่างที่เราชงปลูกอยู่ในระยะขับรถไม่เกินเก้าสิบนาทีจากระเบียงนี้

Coffee terraces on the Doi Chang ridge, rows following the contour of the slope

ดอยช้าง

ความสูง: 1,300 ม.
กระบวนการแปรรูป: ล้าง

ผลไม้เมล็ดแข็ง โกโก้นิบ ปลายแห้งยาว

Coffee terraces on the Doi Tung ridge, rows following the contour of the slope

ดอยตุง

ความสูง: 1,100 ม.
กระบวนการแปรรูป: ฮันนี่

ลำไย น้ำตาลทรายแดง เปรี้ยวนุ่ม

Coffee terraces on the Mae Salong ridge, rows following the contour of the slope

แม่สลอง

ความสูง: 1,250 ม.
กระบวนการแปรรูป: ธรรมชาติ

พลัมสุก ชาดำ บอดี้คล้ายไวน์

จากทางเหนือ

A bowl of khao soi with crisp noodle nest on dark ceramic

ข้าวซอยดอยหิน

เนื้อน่องลายเคี่ยวสี่ชั่วโมงในพริกแกงที่เราตำเอง เส้นบะหมี่ทอดกรอบ ผักกาดดอง และมะนาว

Rich dark pork curry in a shallow stoneware bowl, ginger julienne on top

แกงฮังเล

หมูสามชั้น มะขาม ขิง และเครื่องเทศที่ออกไปทางพม่า เคี่ยวจนมันละลาย

Coiled grilled herb sausage on a wooden board with crisp pork rind

ไส้อั่ว

ไส้อั่วสมุนไพรเหนือ ทำเองในครัว ย่างบนถ่านไม้ลำไย เสิร์ฟพร้อมแคบหมู

สร้างอย่างที่คนเหนือสร้าง

เสาไม้สักบนฐานหินแม่น้ำสีเข้ม หลังคากระเบื้องดินเผา และกาแลไขว้ที่เป็นเครื่องหมายของหลังคาล้านนา กระจกเป็นสิ่งเดียวที่ทันสมัยที่นี่ และมันอยู่ตรงนั้นเพื่อหุบเขา

Crossed kalae roof finials against an overcast white sky

Dry-stacked dark river stone plinth meeting a teak post

Empty terrace chairs facing the valley, seen from behind

หนึ่งสันดอย สี่ช่วงเวลา

08:00
หมอก
สันเขาอยู่ในเมฆ กาแฟดริปและความเงียบ
11:00
หมอกจาง
หุบเขาปรากฏ ระเบียงเริ่มเต็ม
16:00
แสงทอง
ครัวติดเตาถ่าน บริการเปลี่ยนโทน
19:00
ถ่านแดง
โคมไฟ สำรับขันโตก และหุบเขาที่มืดลงเบื้องล่าง

เรามาเพราะวิว แล้วอยู่ต่ออีกสี่ชั่วโมงเพราะอาหาร ข้าวซอยที่นี่ดีที่สุดเท่าที่เคยกินมาในภาคเหนือ

Marta K. · วอร์ซอ

ขับขึ้นมาช้า ๆ และมาให้ถึงก่อนหมอกจาง ชั่วโมงแรกบนระเบียงคือหัวใจของที่นี่

Somchai P. · กรุงเทพฯ

หาได้ยาก ร้านที่วิวดีขนาดนี้แล้วยังเอาจริงกับการทำอาหาร

Elena R. · สิงคโปร์

การเดินทางขึ้นมา

เก้าสิบนาทีจากตัวเมืองเชียงราย หกกิโลเมตรสุดท้ายเป็นถนนลาดยางแต่ชัน มีโค้งหักศอกและไม่มีราวกันตกฝั่งหุบเขา รถทั่วไปขึ้นได้สบายในหน้าแล้ง หลังฝนตกให้ค่อย ๆ ไป ไม่เหมาะกับรถบัส

จองโต๊ะ

Narrow sealed mountain road curving up through forest toward a ridge